生活中，我們對(duì)中央廚房的了解少之又少，但是我們跟中央廚房的關(guān)系卻是密不可分的，我們吃過(guò)的肯德基，吃過(guò)的西點(diǎn)，甚至好多工作快餐都是來(lái)自中央廚房，下面小編就帶大家了解了解中央廚房都有哪些凈化設(shè)備。

一、更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋室(風(fēng)淋房)設(shè)備等。

二、原料冷藏、冷凍庫(kù)

設(shè)備：貨架、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。

三、肉類粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、貨架、雙層工作臺(tái)、沖地等。

四、肉類精加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、鋸骨機(jī)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。

五、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。

六、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地等。

七、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺(tái)、單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地等。

八、原料庫(kù)

設(shè)備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。

九、面點(diǎn)類前加工間

設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。

十、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。

十一、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)炊飯機(jī)、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖地等。

十二、消洗間/消毒間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍⑾聪錂C(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、沖地等。

小編介紹的以上設(shè)備需要根據(jù)自己中央廚房的規(guī)模與供餐量來(lái)進(jìn)行配備，只有合理的利用這些設(shè)備，讓其充分發(fā)揮作用，才不會(huì)造成資源、成本的浪費(fèi)。